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伊吹産いりこ
日本一とも言われる、瀬戸内海伊吹島産の煮干しです。
伊吹島の沖合で漁獲されたカタクチイワシを用い、伊吹島で加工された煮干し魚類で、伊吹漁業協同組合が取り扱うものをいいます。
サイズにより大羽・中羽・小羽・カエリという銘柄があり、「伊吹いりこ」とはこれらを総称した名称です。
いりこの良し悪しを決めるポイント
①脂肪が少ない・・・脂肪が多いと脂焼け（黄褐色）が出て、味も渋くなります。
②程よく乾燥している・・・水分が１８％以下のもの
が良品。２０％を超えると良くありません。
③つや照りのよいものが良品とされています。
④通常の場合”折れ”や”腹切れ”のないものが良品とれています。
当社はこれらを、直接競りに出向き、様々なお客様のニーズに合った煮干しの調達と販売を行っております。
詳しくは当社までご連絡下さい。
